苦澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。

回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

甘韻與甜質(zhì)

是甘與甜的表達方式。

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥、鎖。

飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

煙熏味

由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

酸味

在萎凋后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

水味

在儲藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。

青味

萎凋溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。

鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

陳韻

經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的老白茶中易感到。

香氣內(nèi)斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

藥香

儲存多年老白茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

來源：白茶時間

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